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Temperaturproblem + Rauchentwicklung
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Autor:  Askari193 [ 8. Jan 2017, 18:35 ]
Betreff des Beitrags:  Temperaturproblem + Rauchentwicklung

Hallo Zusammen,

ich habe zu Weihnachten einen Räucherschrank mit Elektroheizung bekommen. Heute wollte/will ich meinen ersten Versuch starten. Allerdings habe ich hier Probleme und könnte Hilfe benötigen:

In meinem Räucherbuch steht, dass ich das Lachsfilet zuerst auf ca. 120 Grad garen und dann bei ca. 50 Grad räuchern soll. Das Garen ist kein Problem, aber beim Räuchern hapert es nun:

50 Grad bei der Temperatur halten ging auch nach Anfangsschwierigkeiten, ABER es raucht nicht und das Räuchermehl glimmt auch nur kurz, wenn die Heizspirale eben gerade "heizt".

Kann hier jemand weiterhelfen?

Autor:  Qualmandy [ 28. Jan 2017, 08:40 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Temperaturproblem + Rauchentwicklung

Ich verwende immer einen Kaltrauchgenerator unabhängig von der Heizquelle, da hast du immer eine konstante Rauchentwicklung egal welche Temperatur dein Ofen hat.
Die Temperatur regele ich mit Gasbrenner.
Bewundere immer die Holzfeuer-Räucherer in Bezug auf Temreratur halten, für mich ist die Kombi Gas und Kaltrauchgenerator einfacher.

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