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Schwarze Stellen am Fleisch
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BeitragVerfasst: 1. Okt 2015, 05:59 
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Registriert: 1. Okt 2015, 05:42
Beiträge: 1
Hallo liebe Räucherkollegen/innen,
ich bin gerade dabei zum ersten Mal selber Speck zu Rauchern! Fische mache ich schon seit vielen Jahren. Leider musste ich schon beim 2. Räuchergang schwarze glänzende Stellen am Fleisch feststellen. Ich verwende Erlenspäne und räuchere natürlich kalt.
Kann mir jemand mitteilen, wie es zu diesen Flachen kommt und wie ich diese ggfs. verhindern kann? Danke. Abiker


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