Ich hab im Internet irgendwo ein Rezept aufgeschnappt, das nutz ich recht gerne.

Der Fisch sollte also vor dem Räuchern in ner Lake eingelegt werden. Die Lake hat die Grundzusammensetzung von etwa 70 Gramm Salz, 10 Gramm Zucker, 1 Teelöffel Senfkörner, aber je nach Bedarf dürfens auch mehr sein. Dazu kommen dann noch unterschiedliche Gewürze, wie man sie eben gern mag, Thymian, Rosmarin oder auch mal einfach was aus dem Gewürzregal. Wachholderbeeren machen sich auch immer gut. Je nach Gusto 1 Lorbeerblatt.

Das Gemisch wird erstmal aufgekocht und anschließend abgekühlt. Der Fisch kann in diesem Sud dann 12 Stunden liegen. Man sollte ihn nur entsprechend einpacken, dass er nicht schlecht wird.

Und danach halt abwaschen und räuchern. Funktioniert recht gut.

Wer es ausprobiert hat, kann sich ja hier mal melden!

Also ich benutze eigentlich immer nur die 70 gramm Salz pro Liter und wenn man sie richtig räuchert sind sie schon Himmlisch. Aber dein Rezept finde ich echt klasse, werde es beim nächsten durchgang auf jedenfall mal ausprobieren.