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Lende sauer geworden
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BeitragVerfasst: 12. Okt 2011, 15:57 
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Registriert: 12. Okt 2011, 15:28
Beiträge: 1
Hallo
ich habe das erste mal geräuchert.
Ich habe Schweinelende ca. 2 Wochen nass gepökelt. Dann 1 Tag gewässert.
Dann habe ich sie ca. 30 min heiß geräuchert und noch ca. 1,5 h im heißen Rauch gelassen. Mein Fehler war, dass der Ofen fast nicht belüftet war (Abzug dicht).
Jetzt ist das Fleisch sauer :( Kann ich es trotzdem noch essen?

mfg
Christian


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Re: Lende sauer geworden
BeitragVerfasst: 28. Okt 2011, 13:03 
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Registriert: 27. Apr 2011, 10:59
Beiträge: 4
Saures Fleisch ist mir noch nicht untergekommen - außer beim Sauerbraten :lol:


Kann dir da leider nicht weiterhelfen


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Re: Lende sauer geworden
BeitragVerfasst: 16. Okt 2013, 07:51 
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Registriert: 8. Okt 2013, 09:23
Beiträge: 8
Na ja, wenns dir schmeckt, dann iss es. Ich an deiner Stelle würde es mir jetzt aber nicht reinquälen ;)

_________________
Ich darf den Rektor nicht Kartoffelkopf nennen.


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Re: Lende sauer geworden
BeitragVerfasst: 8. Dez 2013, 07:42 
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Registriert: 8. Dez 2013, 07:34
Beiträge: 2
Ich gehe davon aus, dass das Fleisch auch so zu nass war. Selbst bei guten Zug im Ofen kann Fleich wenn es - zu nass ist - sauer werden.
Am besten ist es das Fleisch vor dem Räuchern nochmals ein bis zwei Tage (bei entsprechenden Temperaturen) zum Trocknen aufzuhängen.


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