Hallo Räuchergemeinde!

Ich heisse Sepp und komme aus Tirol und wollte euch fragen ob jemand Erfahrung mit Rehspeck hat und eventuell ein Rezept?

lg Sepp

Hallo Sepp!

Also Erfahrung hab ich leider mit dem Rehspeck nicht, aber ich denk mal, dass du mit einer ganz gewöhnlichen Pökelung (trocken oder flüssig kann man selber aussuchen) und einer anschließenden Kalträucherung auf jeden Fall was feines raus bekommst.

Ansonsten geht probieren über studieren - für den Anfang empfehl ich dir trotzdem, erstmal ohne Spielereien einfach zu Räuchern. Dann findet sich auch recht gut raus, was da an Kräutern oder Holzsorten gut passen könnte.

Gruß
Anton